Gâteau de pommes sans pâte

Pour 6 personnes

Préparation:
40 mn

Cuisson:
50 mn

Ingrédients :
• 1,5 Kg de pommes Granny Smith
• 2 cuillères à soupe de sucre roux
• 1 orange non traitée ou 8 gouttes d'essence d'orange
• Beurre et sucre pour le moule

Préparation 
Préchauffez le
four
à 200° ou sur thermostat 7.
Si vous choisissez l'orange, prélevez son zeste et coupez-le finement.
Dans une casserole, faites
bouillir
le sucre dans 3 cuil. à soupe d'eau avec les zestes.
Le sirop doit rester liquide.
Enlevez le coeur de chaque pomme à l'aide d'un évidoir.
Epluchez les fruits.
Beurrez et sucrez un moule à charlotte ou autre, à bords hauts.
A la main, avec un bon
couteau
sur une planche ou avec une mandoline, détaillez les pommes en fines tranches.
Superposez-les dans le moule et parsemez de temps en temps des zestes.
Ou arrosez d'un mélange sucre, eau et essence d'orange.
Tassez bien.
Enfournez pour 50 mn à 180° ou 6-7.
Laissez refroidir avant de démoulez.

Ce dessert est délicieux tiède avec une chantilly aux speculoos concassés.